الجديد محاسبة إدارية مراحل تطور المحاسبة ونشأة المحاسبة الإدارية - دروب الشك (مسلسل) فريق الممثلين وشخصياتهم - اللجنة الدولية لرياضة الصم تاريخ - ليلى (مسلسل تركي) قصة المسلسل - نزيل قاعة ويلدفيل - النوص (فلسفة) ما قبل ارسطو - هل يؤجر المبتلى بالوسواس ؟وماذا يجب أن يفعل؟ - منيل شيحه - هاتف وعنوان مشغل سلطانة النسائي - ينبع - تراجيديا تعريفها - هاتف وعنوان شركة حمد العيسى وأولاده للأجهزة المنزلية - خميس مشيط, عسير - منطقة المقاوبة -مصراتة سكان المقاوبة - فيزا عمل للسعودية ,, شروط واجراءات استخراجها - قرية مشذوبه - مارا كرواتو حياتها - أشيقر سكان وقبائل بلدة أشيقر - محمد المحيسني نشأته / بدأ الشيخ المحيسني الإمامة في الرياض ثم انتقل إلى مدينة بريدة التي اشتهر بها وذاع صيته - أرقام طوارئ الكهرباء بالمملكة العربية السعودية - سامي صالح عبد المالك البياضي المؤهلات العلمية - هاتف وعنوان مستشفى الجدعاني - الصفا, جدة - هاتف وعنوان مستوصف مشرف الطبي - مشرفه, جدة - مترو الرياض الهدف من المشروع - الخوف البدائي (فيلم) مسار القصة - الاستكمال الرياضي بفروق نيوتن طرق الاستكمال - كانون 400 دي المواصفات - بيت حنبص - هاتف وعنوان مستوصف الكرامة الأهلي - النسيم, مدينة الرياض - طريقة تحضير كوكتيل السانجريا"Sangria" بطريقة سهلة - استشارة قانونية حول اجراءات الطلاق طبقا للقانون الكويتي - كيف قابلت أمكما (مسلسل) طاقم الممثلين - تصميم مباني لمقاومة الزلازل القوى الأفقية - هاتف وعنوان محل رباب للأسماك - حائل - المدرسة الغياثية (بغداد) - هاتف وعنوان مستوصف الرعاية الطبية - عنيزه, القصيم - شيرلين غونزاليس حياتها - ملهم (حريملاء) - غريز أناتومي الشخصيات - بويراز كارايل (مسلسل) قصة المسلسل - هاتف وعنوان شركة اسماعيل ابو داوود للتجارة - الديره, مدينة الرياض - تاكفاريناس حياته - ما هي تشوّهات الرحم اثناء الحمل؟ - طريقة عمل بتر تشكين من مطبخ منال العالم - الشروط المطلوب استيفائها للحصول على ترخيص نقل البضائع والمهمات بأجر بالسعودية شروط ترخيص نقل البضائع - سور القران لكل شهر من شهور الحمل - 1984 أحداث - إستعلام عن كفالات الشركات بدولة الكويت - [بحث جاهز للطباعة] بحث إجرائي - - عاصفة الصحراء (مسرحية) البطولة - اختبار ترخيص المجلس الوطني مستويات الاختبار - أحمر رمزية اللون الأحمر - هاتف وعنوان مستوصف المضحي الطبي - عرعر - - مكافآت طلاب مدارس تحفيظ القرآن الكريم بالمملكة العربية السعودية - مؤسسة المأوى الدولية لحصائد الخير رؤية الجمعية - رحمة بن جابر الجلهمي حياته - هاتف وعنوان مستوصف الأسرة الشاملة - خميس مشيط, عسير - التيتانيوم وتكنولوجيا المواد مقدمة في التيتانيوم وسبائكه - فترة ضوئية تأثير الفترة الضوئية على النبات - بانشي (مسلسل) القصة - هواتف مستشفى أحد رفيدة و معلومات عنها بعسير بالسعودية - الكاذبات الصغيرات الجميلات (مسلسل) قصة - هاتف وعنوان مطعم الشباب - الفيصليه, نجران - نموذج رقم 1/15 عقد تأسيس شركة مهنية بالسعودية - نادي الزلفي تاريخ http //www.zulficlub.com/details-16.html - بئر غبالو - حمض ميفيناميك آثار جانبية - [بحث جاهز للطباعة] بحث في الكمبيوتر عن Mother board - - بوزيان القلعي ميلاده - قبيلة السوج (السوجري) سبب تسميتهم السوج (السوجري) - هاتف وعنوان مستوصف شامخ الأهلي - الباحه - الحليلة السكان - هاتف وعنوان مستوصف الشرق الطبي - طريق مكه, جدة - طريقة تحضير كنافة قرع عسلى بالبشاميل - غوادلوبي (مسلسل) القصة - [ رقم هاتف ] وعنوان محل قلعة الصخور للأحجار الكريمة - الصفا, جدة - صدار مستخرج طبق الأصل عن قيد الميلاد بدل فاقد بالكويت - ليدز يونايتد تاريخ النادي - رواف الرسلاني نبذة عن حياته - حياة الإمبراطور الجديدة الشخصيات - هاتف وعنوان مستشفى سليمان فقيه - الرويس, جدة - هاتف وعنوان مستوصف السلامة الطبي الأهلي - الطائف وج, الطائف - زمن البرغوت 2 (مسلسل) قصة المسلسل - ما هي الاجراءات القانونيه لفتح محل تجاري او مصبغه - كيف تفلت بجريمة قتل قصة - تجكانت حرب تنيكي - راتنج الفينول فورمالدهيد - [بحث جاهز للطباعة] دور المرشد الطلابي في مجال توجيه الطلاب وإرشادهم - - ملكاوي أصل العشيرة - خالد المنصور هداف الدوري - حذف غاوسي مثال - الخال رامز - الكيا الهراسي ولادته ونشأته - هاتف و معلومات عن عيادات د.سمير خطيري الأستشارية لطب الفم وزراعة الأسنان بالمدينة - الميكانيكي (فيلم) ملخص القصة - هاتف وعنوان مستوصف اللؤلؤ - دفي, الجبيل - [بحث جاهز للطباعة] تحميل أبحاث علمية باللغة الإنجليزية لطلاب المدارس والجامعات - - عيوب بلورية أنواع البلورات - طريقة عمل فطير الملوك لا تفوتك - مولان (فيلم 1998) أسماء مؤدو اصوات الشخصيات - زيغ ضوئي أنواع الزيغ -
آخر المشاهدات روكموند دنبار - هاتف وعنوان مستوصف البترجي - العلا, المدينة المنورة - زمرة (رياضيات) تعريف وتوضيح - نظرية لاجندر - هاتف وعنوان مستوصف المشافي - الهفوف, الاحساء - هاتف و معلومات عن بلدية محافظة الحريق بالمملكة العربية السعودية - الاتفاق الألماني السوفييتي الإطار التاريخي - هاتف وعنوان شركة سمامة للتشغيل والإدارة - الحره الشرقيه, المدينة المنورة - هاتف وعنوان مستوصف منبر الهدى الطبي - الجامعه, الاحساء - طريقة تحضير كيكة الفيمتو بالصور - طريقة تحضير كيكة لونين ابيض واسود من الشيف منال العالم - جاسر عودة التعليم - هاتف وعنوان مطعم ماضينا - الخبر, مدينة الخبر - هاتف وعنوان مستشفى غسان نجيب فرعون - السلامه, جدة - هاتف وعنوان مستشفى علوي تونسي وإخوانه - العزيزيه, مكة المكرمة - هاتف وعنوان مطعم سعيد حمدان - الباحه - بويراز كارايل (مسلسل) قصة المسلسل - هاتف وعنوان مركز نجاد النسائي - صفوي, الدمام - لسان كافيار مقدمة - هواتف مستشفى حقــل و معلومات عنها فى بتبــــوك بالسعودية - هاتف وعنوان مستشفى النساء والولادة بحائل - حائل - تطبيق الرجيم البروتيني الرهييييييب شوفو نتايجه& - رجيم ورشاقة و تنحيف وانقاص الوزن - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى النسوي بجازان ومعلومات عنها بالسعودية - إسماعيل باشا بن إبراهيم الحريري مواقف الامير إسماعيل باشا الرفاعي - مجلة ميكي اصدار دار الهلال - أشباح هوجوورتس أشباح المنازل - هاتف وعنوان مستشفى الجدعاني - الصفا, جدة - هاتف وعنوان مستوصف الجزيرة - النسيم, مدينة الرياض - عبد الملك بن عبد العزيز بن جريج أقوال العلماء فيه - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى النسوي بالدمام ومعلومات عنها بالسعودية - أرقام طوارئ الكهرباء بالمملكة العربية السعودية - عنوان وهواتف سفارة بنجلاديش فى السعودية ومعلوات عنها - الرتب الشرطية في الإمارات - اضطهاد مسلمي الدولة العثمانية حركات الاستقلال اليونانية - هداية أولا مفهوم الهداية - دراسة جدوى مفصلة لمشروع مركز صيانة للأجهزة الإلكترونية - منشار أنواع المناشير - هاتف وعنوان شركة مستشفى المغربي للعيون - خميس مشيط, عسير - عدد السعرات الحرارية في ميلك شيك فانيلا ماكدونالدز والطاقة والقيمة الغذائية - الشروط المطلوب استيفائها للحصول على ترخيص نقل البضائع والمهمات بأجر بالسعودية شروط ترخيص نقل البضائع - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى النسوي بالرياض ومعلومات عنها بالسعودية - خاصية شعرية الخاصية الشعرية في التربة - إدارة الذاكرة إدارة الذاكرة - داني دانييلس - معركة أم رضمة الأسباب - العقيدة السرية الكتاب الأول - هاتف وعنوان مطعم ديرتي - حائل - هاتف وعنوان مستشفى الصحة النفسية - بلجرشي, الباحة - هاتف وعنوان مستشفى المغربي للعيون والأذن والأسنان - النزله, جدة - حركة الفنون والحرف الخصائص - هاتف وعنوان مستوصف الشمال الطبي - حي النسيم, مدينة الرياض - طريقة عمل وصفة الكيمه الشهية - لهجة زهرانية الكلمة ومعناها باللهجه الزهرانية - هاتف وعنوان مستوصف آل بطي الطبي - تاروت, الدمام - كيسة جلدانية المكان - أشعة فوق البنفسجية اكتشافها - هاتف وعنوان مستوصف العروبة الطبي - الشفا, مدينة الرياض - هاتف وعنوان ثلاجة الشربتلي - البريد, الدمام - اتفاقية التصديق الإجراء - النظرية الحسابية اقرأ أيضاً - نوسكابين الآثار الجانبية - الريح في الصفصاف - خالد السيد فيلموغرافيا - إستخراج شهادة التسلسل الدراسى بالكويت - طير الخير (مسلسل) تمثيل - هاتف وعنوان مفروشات خالد ابراهيم العبيد - عريجا, مدينة الرياض - إيديبوسات اسم القبيلة - هاتف وعنوان مطاعم أنعام الإحساء للحفلات - المبرز, الاحساء - إنزيم نازع لهيدروجين اللاكتات النظائر - طريقة تحضير بهارات الكاجن بطريقة سهلة - هواتف مستشفى الصحة النفسية و معلومات عنها بعسير بالسعودية - سيف الدين بن سعود بن عبد العزيز آل سعود أسرته - عنوان و هواتف قنصلية السعودية فى الإسكندرية ومعلومات شاملة عنها - حمض ميفيناميك آثار جانبية - معركة نقير الرواية الأولى للمعركة - طريقة علاج الشرخ الشرجي في اسبوع واحد بإذن الله - قبيلة السراحين نسب القبيلة - هاتف وعنوان مركز المغربي للعيون والأذن والأسنان - جيزان, جازان - كبسولات تامسولوسين لعلاج ضخامة البروستات - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بالمخواة ومعلومات عنها بالسعودية - هاتف وعنوان مستشفى العميس الأهلي - صبيا, جازان - ميرنا المهندس عن حياتها - هاتف وعنوان شركة اسماعيل ابو داوود للتجارة - الديره, مدينة الرياض - لهجة جنوبية لهجة منطقة عسير - الكاذبات الصغيرات الجميلات (مسلسل) قصة - معركة روضة مهنا أحداث المعركة - هاتف و معلومات عن مجمع عيادات محمد حسن كافي بالمدينة المنورة - [بحث جاهز للطباعة] بحث في الكمبيوتر عن Mother board - - بطنج أسماؤه واستعمالاته - كلية ابن سينا رسوم الكلية - هاتف وعنوان شركة المطلق للمفروشات - العزيزيه, مكة المكرمة - رحلة ابن فطومة ملخص القصة - متعان نسبها - إنه عالم مجنون مجنون مجنون مجنون (فيلم) القصة - دالة مستمرة دوال مستمرّة بقيم حقيقيّة - نغل (طائر) صفات هجين طائر الحسون ومميزاته - كلية الاقتصاد (جامعة تشرين) التخصصات العلمية - هدوء وعواصف (مسلسل) طاقم العمل - هواتف مؤسسة ادنى الشرق للمقاولات ومعلومات عنها بالسعودية - مقدمة تاريخية عن سكان بادية الكويت قديما - مستقبل الطباعة ثلاثية الأبعاد واستخداماتها تكنولوجيا الطّباعة ثلاثيّة الأبعاد - ارقام هواتف و عناوين شركة إدارة الأملاك العقارية ريم بالكويت - [بحث جاهز للطباعة] بحث علمي جاهز عن التلوث البيئي - - معاهدة تركمانجاي - قعدان بن درويش نسبه - هاتف وعنوان مطعم كشري جحا - باب مكه, جدة - محافظة رجال ألمع الموقع الجغرافي - قابلية اللحام قابلية اللحام لبعض المعادن - مرسرة خواص الخامات القطنية الممرسرة - [بحث جاهز للطباعة] طريقة و طرق و كيفية كتابة تقرير و تقارير عن زيارة و طبي و مدرسي و صحفي فني اداري - - شعر دارمي - فيفيان صلاح الدين - هاتف ومعلومات عن مركز صحي العريجاء الاوسط بالرياض - هاتف مركز البجيدي الصحي بمكة المكرمة و معلومات عنه بالسعودية - إيفيجنيه في تاورس (جوته) - [تطوير الذات] تعليم الفصحى أين أجدها - موسوعة التنمية البشرية - أريد حلا (فيلم) الفيلم من بطولة - هاتف وعنوان مستشفى اليمامة - طريق خريص, مدينة الرياض - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بالخرج ومعلومات عنها بالسعودية - هواتف مؤسسة مكه للمقاولات وأعمال الصيانه ومعلومات عنها بالسعودية - سعد الثاني بن عبد الرحمن بن فيصل آل سعود زوجته - الجارودية (القطيف) تاريخ - هاتف مركز غصيبـة الصحى بالاحساء و معلومات عنه بالسعودية - طريقة عمل الدقوس الكويتي المميز مثل المطاعم - اكلات من المطبخ الكويتي - وداد لوتاه نشأتها والتعليم - هاتف وعنوان مستوصف البركة - محايل, عسير - محمد بن هندي محمد بن هندي بن حميد - [بحث جاهز للطباعة] طرائق التدريس - - تراجيديا تعريفها - الشروط المطلوب استيفائها للحصول على ترخيص نقل البضائع والمهمات بأجر بالسعودية شروط ترخيص نقل البضائع - دالة توافقية - هاتف وعنوان مستوصف السلامة الطبي الأهلي - الطائف وج, الطائف - هاتف وعنوان مستوصف الكرامة الأهلي - النسيم, مدينة الرياض - [مواضيع صحية] مستوصفات تبوك , افضل عيادات في تبوك , مستوصف عيادة تبوك - طب بديل وطب عام - خط الاستواء الفصول والمناخ الاستوائي - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بصبيا ومعلومات عنها بالسعودية - دائرة مقاومة ومكثف مقدمة - حوذان سرديني - لهجة شمالية (سعودية) بعض كلمات ومفردات اللهجة - الضوء الخافت (فيلم) تمثيل - دير مواس مدينة دير مواس - تحويل لابلاس مقدمة - هاتف وعنوان مستوصف التعاون الثاني - الخرج, محافظات الرياض - زنجبيل أسماء الزنجبيل وأنواعه - حكم (قبيلة) نسب بني الحكم بن سعد العشيرة - هاتف وعنوان بوفيه الشلال - الفيصليه, نجران - تحليل الأخطاء في التحليل العددي المقدمة - هندسة ريمانية مقدمة - سوارم (تطبيق) سمات - قبيلة الهزازي أقسام قبيلة الهزازي - الجامعة العربية للعلوم والتقنية - جيب (رياضيات) أصل التسمية - نموذج تقرير مبنى آيل للسقوط بالسعودية - رطن ثنائي اللون - هاتف وعنوان مستوصف الفيحاء - النسيم, مدينة الرياض - نظام الألوان مونسل الشرح - هاتف ومعلومات عن مؤسسة شموخ أبانات لتأجير السيارات بالرياض - هاتف وعنوان مؤسسة الحسني للأسماك - الفيصليه, نجران - فوزي العنتيل عمله خارج مصر - هاتف وعنوان مستشفى الملك فهد - ابو عريش, جازان - هاتف وعنوان مستشفى الملك خالد المدني - تبوك - [بحث جاهز للطباعة] مشروع تخرج جاهز كامل , مشاريع تخرج جاهزة كاملة - - الفنون الفنان - هاتف و معلومات عن حلويات طيبة برديسي اخوان بالمدينة المنورة - متلازمة فار أعراض - الظالم والمظلوم (فيلم) قصة الفيلم - هاتف وعنوان مستوصف شمسان الخاص - ابها, مدينة ابها - مشعل العروج حياته - هاتف ومعلومات عن عيادات د . عبلة هاشم الزواوي بالرياض - عبد القادر سليمان المجيد - للمستثمرين في بورصة الكويت قواعد في التداول من أفضل الخبراء الجزء الأول - دار الفرجاني للنشر والتوزيع نبذة - بيديه كيفية الإستخدام-بيديه (يسار) إلى جانب المرحاض. - هاتف وعنوان مستشفى الولادة والاطفال - الشميسي, مدينة الرياض - تصفيات كأس أمم أفريقيا لكرة القدم 2012 - المجموعة 11 الترتيب - طرثوث - بيرول الخصائص - مخطط تدفق البيانات - شبكة محلية فوائد الشبكات المحلية - محمية التليلة الموقع - يوميات متقاعد (مسلسل) - هاتف وعنوان مستوصف سلامتك - حي النهضة, مدينة الرياض - ارتجال مفهوم الارتجال في الأدب - هاتف وعنوان مكتب محمد حسين العمودي - الرويس, جدة - جواد العريض السيرة الذاتية - هواتف مستشفى بيش و معلومات عنها فى بجــــــازان بالسعودية - طريقة تحضير حلى هاواي خطوة بخطوة - هاتف وعنوان مؤسسة علي عبد الله العيسائي للكفرات - الصحيفه, جدة - هاتف و عنوان مستشفى بريده المركزي و معلومات عنها بالقصيـم بالسعودية - جرجاشيون - روضة المدارس المصرية (مجلة) تأسيس المجلة - لغويات المتون - قاعدة التسعات - مكثف (كهرباء) قوانين - رفحاء السكان - أحرار الجنس مثل الناس القصة - كاراتيه النشأة - طريقة تحضير وصفة حلوى كير أو بودنج الأرز الهندي الشهية - للاستعلام عن رقم هاتف بالكويت عن طريق الانترنت - الدراز عدد السكان -
اليوم: الثلاثاء 7 يوليو 2020 , الساعة: 5:32 ص


اعلانات

محرك البحث


[طبخات] أستمتع مع طريقة عمل الشيكولاتة بالمنزل بالصور بنفسك خطوة بخطوة - معلومات الطبخ

آخر تحديث منذ 5 سنة و 7 شهر 7 مشاهدة

اعلانات
عزيزي زائر الموقع تم إعداد وإختيار هذا الموضوع [طبخات] أستمتع مع طريقة عمل الشيكولاتة بالمنزل بالصور بنفسك خطوة بخطوة - معلومات الطبخ فإن كان لديك ملاحظة او توجيه يمكنك مراسلتنا من خلال الخيارات الموجودة بالموضوع.. وكذلك يمكنك زيارة القسم موسوعة الاكلات والوصفات الخفيفة وتصفح المواضيع المتنوعه... آخر تحديث للمعلومات بتاريخ اليوم 16/12/2014

تصرف العديد من شركات الشيكولاته ملايين الدولارات علي أدوات وماكينات تحويل حبوب الكاكاو المر إلي شيكولاته لذيذة . فالرغم من ذلك يمكنك تحويل مطبخك إلي مصنع شيكولاته صغير . وفيما يلي نوضح لك كيفية القيام بذلك .

طريقة عمل الشيكولاتة بالمنزل بالصور

طريقة عمل الشيكولاتة بالمنزل بالصور

المكونات :

طريقة عمل الكاكاو الجاف ( للمبتدئين )

      2 كوب ( 200 جرام ) من الكاكاو الجاف .       3/4 كوب ( 170 جرام ) من الزبدة موضعه في درجة حرارة الغرفة .        1/2 كوب ( 100 جرام ) من السكر .       2/3 كوب ( 150 مل ) من الحليب .         1/4 معلقة صغيرة من الملح .        1/4 (30  جرام )  من السكر .        1 كوب ( 235مل ) من الماء .

 

الخطوات :

1-      حبوب الكاكاو المحمصة : سوف يتم تحميص حبوب الكاكاو وذلك لتحسين نكهة الشيكولاته . بالإضافة إلي طحنهم بصورة أسهل . وهنا ماتحتاج إلي أن تعرفه :

- وضع حبوب الكاكاو في صينية . البدء في تحميصها في الفرن في درجة حرارة 120 درجة مئوية ولدمة 18 دقيقة . ثم تركها حتي تبرد سوف تتذوق طعم رائع للشيكولاته .

- وعموماٌ , تعريض حبوب الكاكاو إلي درجة حرارة مرتفعة ثم درجة منخفضة يعمل علي تحميصها وليس حرقها . وتعتمد درجة حرارة الفرن ومدة التحميص علي الكمية المراد عملها . ولكن دائما ما تتراوح بين 5-35 دقيقة لدرجة حرارة 120-160 درجة مئوية .

- وإذا كنت ترغب في تحميص كمية كبيرة من الحبوب يتم ذلك في الشواية . قم بالإطلاع علي النصائح والتحذيرات عند التحميص .

2-تكسير حبوب الكاكاو بعد التحميص . وإزالة القشرة .

- عند كسر وتقشير كميات صغيرة من حبوب الكاكاو يمكنك القيام بذلك باليد .

- وعند تكسير كميات كبيرة من حبوب الكاكاو يمكن إستخدام مفرمة اللحم أو شراء مطحنه .

3-  غربلة ( تنقية ) حبوب الكاكاو . بمجرد الإنتهاء من تكسير الحبوب عليك التخلص من بقايا القشور . يمكنك تحريكه بيدك ببطء أو بإستخدام مجفف الشعر .


4-      طحن حبوب الكاكاو ليصبح سائل . سوف تحتاج إلي جهاز قوي بما يكفي لتصفية القشور وطحن الحبوب . وعموماٌ , مثل المعالجات الغذائية مثلل طحن القهوة و طحن اللحوم ( باليد او بالأجهزة الكهربائية و ذلك بإستخدام الهاون أو المطاحن . سوف تحتاج تجربة عينه صغيرة من الحبوب عند شراء مثل هذه الأجهزة . – ينصح العديد من صناع الشيكولاته المنزلية بإستخدام خلاط العصائر وذلك لطحن حبوب الكاكاو .

5-      وزن الكميات التي ستحتاج إليها . وزن الكاكاو السائل بالجرام بإستخدام معيار المطبخ . وذلك لتحديد كميات المكونات الأخري التي ستحتاج إليها والتي يجب ان تكون كما يلي :

-  زبدة الكاكاو : حوالي 20 % من نسبة الكاكاو السائل .

- السكر حوالي 15- 20 % وحوالي 75 – 80 % ( من شيكولاته الحليب )

- الحليب الجاف بنفس مقدار الكاكاو السائل .

-  الفانيليا .

6- تنقية  و صقل  الشيكولاته : المعروف أن صقل الشيكولاته يعمل علي إعطاء مذاق متميز  . تنقية الكاكاو يقلل من حجم المواد الصلبه الموجودة فيه وكذلك أيضاٌ عند الطحن والذي يتوقف علي الأدوات التي تستخدمها . مثل إسبكترا مليجر 10 وهنا نوضح بعض المبادئ الإرشادية لها

- تسيح الشيكولاته و زبدة الكاكاو في الفرن في درجة حرارة 150 درجة مئوية .

-  خلط الحليب الجاف الخالي من الدسم و السكر و الليسيثين .

- صب خليط الشيكولاته في المطحنه . وتوجيه مجفف الشعر بصورة دورية حوالي 2-3 دقائق . و ذلك للحفاظ علي الشيكولاته سائلة لأطول فترة ممكنه , دون الحاجة إلي زيادة درجة الحرارة .

 

-  إستمر في التنقية لمدة 10 ساعات علي الأقل وليس اكثر من 36 ساعة . وذلك للحصول علي مذاق سلس ومتماسك . ولكن عليك عدم الإكثار في الصقل حتي لا تصبح غائرة .

- عليك إيقاف التنقية لفترة ( مثل عند النوم ) قم بإيقاف المطحنه وتغطية الوعاء في الفرن وظبط درجه حرارة الفرن علي 35 درجة مئوية وذلك حتي لا يتصلب السائل . وعند رفع الغطاء يمكنك زيادة درجة الحرارة إلي 65- 85 درجة مئوية حتي تعمل علي إذابة الشيكولاته .


7-  تخفيف الشيكولاته : وهي الخطوة الأكثر  صعوبه  في هذه الطريقة . ولكنها تحافظ علي الشيكولاته لامعة وناعمة وذلك بدلاٌ من أن تكون مطفيه و غير لامعه . يمكنك تخفيف الشيكولاته عدة مرات وذلك للحصول علي قوام متماسك وعليك الإنتباه  بعدم دخول أي رطوبة للشيكولاته لأنها سوف تعمل علي تلفها .

– إذابه الشيكولاته بعناية  : ويمكنك القيام بذلك في الفرن عند إستخدام كميات كبيرة من الشيكولاته اللاحم المزدوج علي الفرن , أنه خيارك .  فقط تأكد من عدم حرق الشيكولاته عند التقليب . وذلك عند إذابه حوالي 1,5 جنيه من الشيكولاته . وعدم وزن كمية أقل من ذلك .

- عند إذابة الشيكولاته في درجة حرارة 45- 50 درجة مئوية  يتم نقلها في وعاء بارد وجاف ويتم تقليبها حتي تقل درجة حرارة الشيكولاته إلي 38 درجة مئوية . قم بإستخدام مقياس درجة حرارة الحلويات . يجب أن تحافظ علي ثبات درجة حرارة الشيكولاته في الوعاء الخارجي .

-  صب حوالي 1/3 محتويات الصلبة في الوعاء . ووضعها علي سطح من (الجرانيت أو الرخام فهو أفضل ) . توزيع الشيكولاته بمعلقة والقيام بذلك كل مرة .

-  الإستمرار في القيام بذلك حتي تصبح درجة الحرارة حوالي 30 درجة مئوية ويستغرق ذلك حوالي 15- 20 دقيقة وذلك حتي تبرد الشيكولاته ويجب أن تكون سميكة وتصبح كتل لازجة .

-زيادة درجة الحرارة إلي 38 درجة مئوية لوعاء الشيكولاته حتي تصبح قابلة للإستخدام مرة أخري والتقليب .

- تقليب الشيكولاته للخلف في وعاء درجة حرارته 38 درجة مئوية وتحريك الخليط بلطف وذلك لعمل فقاعات .

- تحقق من أن درجة حرارة الشيكولاته 32 درجة مئوية وليس أكثر من 33 درجة مئوية لأن أي درجة أعلي من ذلك ستحتاج بعدها إلي تخفيف الشيكولاته مرة أخري .

- بدلاٌ من ذلك يمكنك شراء ألة للتخفيف .


8- قوالب الشيكولاته : مع تثيبت درجة الحرارة علي 32 درجة مئوية . ثم صب الخليط في قوالب الشيكولاته و الحرص حتي لا يتسرب

-  بعض الأفراد يفضلوا صب خليط الشيكولاته بإستخدام حقنه كبيرة .  فهي طريقة سهلة عند الصب وتحافظ علي ثبات الكمية .

- عند صب الشيكولاته في القوالب يتم تركها حتي تبرد وتتصلب في درجة حرارة الغرفة . وليس هناك طرقة محددة للقيام بذلك . ومع ذلك فإن الشيكولاته تتأثر بدرجة حرارة الغرفة . لذلك إذا كنت تعيش في مكان دافئ قليلاٌ عليك البحث عن منطقة أكثر برودة حتي تتصلب الشيكولاته تماما .

9- إخراج الشيكولاته من القوالب بعد أن تتجمد . ينبغي أن يكون لها مظهر رائع ولامع

-  وإذا كنت غير راضي عن الشيكولاته قم بإعادة تخفيفها من جديد .


هذه الطريقة منعشه للمسحوق الكاكاو حتي يتحول إلي وسيله سهلة لصنع الشيكولاته .

تنبيهات :

      وضع كوب من الماء في وعاء الغلي .        وضع مسحوق الكاكاو والزبدة المخفوقة , معاٌ . حتي تصبح العجينه ناعمة وإستخدام شوكه الطعام للتخلص من الكتل الموجودة في الخليط .     إضافة 3 ملاعق من خليط الكاكاو إلي الماء الساخن مع تقليب الخليط وتركه حتي ترتفع درجة الحرارة ويجب أن تكون ساخنه وليست مغلية .      وضع 4 ملاعق من السكر في وعاء منفصل وللتخلص من الكتل الموجودة في الخليط عليك تقليب السكر جيداٌ مع الكاكاو الساخن .      إضافة الحليب حتي يصبح الخليط متماسك .      صب الخليط علي شكل طبقات  في وعاء وتكوين أربع طبقات وسوف يأخذ الخليط شكل الوعاء . يمكنك إستخدام قوالب الحلويات .      تركه في الثلاجة أو الفريزر ليلة كاملة .

نصائح :

       هناك أشياء كثيرة يمكنك القيام بها عند الإنتهاء من عمل الشيكولاته مثلا بيعها أو تقديمها كهدايا , أو حتي الإستمتاع بأكلها مع العائلة والأصدقاء . فالشيكولاته المنزلية هي أعظم هدية يمكنك تقديمها في المناسبات المختلفة مثل عيد الميلاد أو العطلات . يمكنك الإستمتاع بها بالطريقة التي تفضلها .    طريقة صنع الشيكولاته هي مسأله تعلم . ولا تتوقع أن تكون محترف في أول مرة ولكن يمكنك القيام بها عده مرات وسوف تتعرف علي الطريقة الصحيحة . ومعرفة المكوانات اللازم إضافتها في المرة القادمة . أو إستخدام أساليب خاصه عند التحميص حتي يتم التخفيف بشكل جيد . قم بإجراء الأساليب المختلفة مع نفسك حتي تظهر الشيكولاته بصورة مثالية .    إذا كنت تستخدم الشيكولاته البيضا يمكنك تلوينها بألوان الطعام العادية أو الألوان الصناعية والنكهات . يمكنك إستخدام المسحوق .           تأكد من إذابه المسحوق تماماٌ مع الكاكاو . لا تنس , التحميص يحتاج حبوب الكاكاو إلي التحميص وتعقيمها من مخاطر العدوي . وأيضاٌ لتحريك التفاعلات الكميائية التي تغير طعم الشيكولاته إلي نكهة أفضل .         ومن المحتمل حدوث حالة من الفوضي عند طحن الكاكاو .

 

شاركنا رأيك

 
اعلانات
التعليقات

لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا

أقسام الموقع المتنوعة موسوعة الاكلات والوصفات الخفيفة و أوجدت لخدمة الزائر ليسهل عليه تصفح الموقع بسلاسة وأخذ المعلومات تصفح هذا الموضوع [طبخات] أستمتع مع طريقة عمل الشيكولاتة بالمنزل بالصور بنفسك خطوة بخطوة - معلومات الطبخ ويمكنك مراسلتنا في حال الملاحظات او التعديل او الإضافة او طلب حذف الموضوع ...آخر تعديل اليوم 16/12/2014



اعلانات
بحث علمي عن الطلاق نبات الداتورا موضوع البحث الخزاعي Types محمد حلمي العملات الورقية الياف تركيب نسجى أيتا تكامل خطي المستوصف الخليجي الطبي الواديين التنبؤ انواع الاعشاب لعلو S.O القراءات الشيحة قانون المرافعات المدنية والتجارية فيدياس فيدياس سيرته بيتى فور حلويات باتشي الصوت ما هو الصوت التسويق رومية لعبة العروش الغريفه المطاطي الشعثمي الانلين علم النفس الفسيولوجي فوائد الحناء الخرسانة ذاتية الدمك الصمت دونان جان هنري دونان تبوك جيوتقنية كاتشب الأجنات رفوف الطول والوزن اصلاح ثلاجات مسيرة الخضراء antibiotic نيايج احمد تي بحث عن التسويق أوديب ملكا Statistics دولمة كومانيا كشاف صالح طريق مكة تدفق البيانات عدد القرى علم تشريح النبات طبخ بوشير بوجير طمبدي توفيق المنحنيات الالكان العزم المغناطيسي نظم المعلومات عيادة الاسنان فناير ازيهر مولى سهيل بن عمرو العصور الحجرية فرينش فرايز أبو جعفر النحاس نتيجة تحليل anemia الكربوهيدرات تخريج حديث السبعينيات الهادي كعبار الشركسي الدانه حسين محي الدين الحبال الكود شحرور محمد شحرور مقياس ليكرت فورت وليم استوديو التشغيل اليدوي تمر حنة تخطيط نظم المعلومات هيماتوكسيلين مايرون تقيس اعراضه مستشفى ميداني كوثرية السياد النباتات الحزازية حائل