الجديد هاتف وعنوان شركة الكبير لتصنيع الاغذية الخفيفة - بريده, القصيم - توم كلوني هوكس 2 - ثابت تفكك الحمض استنباط ثابت التوازن - مباعدة الجمل تاريخ - سوناكوم الفئة كاي كي 66 - ساتوشي كون أعماله - نترات النحاس الثنائي الخواص - إسماعيل الحامدي - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع ثلاجات التخزين - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى النسوي بمكة ومعلومات عنها بالسعودية - الزنكلون التاريخ - تيكمي مقورن القصة - قصر بن عقيل معلومات عن القصر - شاي التنحيف " شاركوني فرحتي يابنات والله نزل من وزني 20 كيلو في شهرين ونص " !!!!!! - رجيم ورشاقة و تنحيف وانقاص الوزن - طريقة عمل التشريب العراقي من حلقات برنامج منال العالم - قائمة ولاة الدولة الأموية العراق - محمد شنيق نشأته - ديازيبام الاستخدامات الطبية - هواتف مستشفى بيش و معلومات عنها فى بجــــــازان بالسعودية - حركة تمرد مسيرة الحركة - الغيـل غيل السعيدي نسبة إلى السعيدي بامحرز - هاتف مركز هيئة محافظة خميس مشيط لهيئة الامر بالمعروف و النهى عن المنكر بالسعودية - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بالطائف ومعلومات عنها بالسعودية - هواتف مكتب مكافحة التسول بالرياض ومعلومات عنها بالسعودية - هاتف وعنوان مستوصف آل مترك - المزاحميه, محافظات الرياض - طريقة عمل وصفة بسكويت الجزر على طريقة منال العالم - هاتف مركز هيئة الدوادمي الفرعي لهيئة الامر بالمعروف و انهى عن المنكر بالسعودية - هاتف وعنوان مستوصف المشافي - الهفوف, الاحساء - هاتف وعنوان مستشفى النهضة - الطائف الحويه, الطائف - فيزا عمل للسعودية ,, شروط واجراءات استخراجها - جعفر الفاسي - قسم رقم 8 (فلم) قصة الفلم - عشيرة الجاف - لونسداليت الاكتشاف والتحضير - هواتف و معلومات عن جوازات منفذ الحديثة بالسعودية - هاتف وعنوان مستوصف الكرامة الأهلي - النسيم, مدينة الرياض - هاتف و معلومات عن بلدية محافظة السليل بالمملكة العربية السعودية - [بحث جاهز للطباعة] مشروع تخرج محاسبة جاهزة doc , مشاريع تخرج محاسبة بكالوريوس - - مشغل الهاتف المحمول - قبيلة السوج (السوجري) سبب تسميتهم السوج (السوجري) - هاتف و عنوان مستشفى القريات العام و معلومات عنها بالقريات بالسعودية - أكاديمية هاي ليفل للطيران شروط القبول - هاتف وعنوان مستوصف البركة - محايل, عسير - معلومات هامة عن سلالة دجاج الجميزة - ريم بنت الوليد بن طلال بن عبدالعزيز آل سعود حسابات التواصل الاجتماعي - هاتف وعنوان المستشفى الأهلي - خميس مشيط, عسير - سهرت منه الليالي الأقصوصات الموجودة في المجموعة - فوائد واهيمة التهجين في تحسين الصفات الوراثية للأغنام والماعز - [بحث جاهز للطباعة] أروع بحث عن العالم فيثاغورس - - هاتف وعنوان مشغل الأخوات - تبوك - هاتف وعنوان مستوصف العيساوي - البيبان, مكة المكرمة - هواتف الخطوط الجوية العربية السعودية في المملكة المغربية - هاتف وعنوان محلات الغريب لبيع الغاز - الرس, القصيم - هواتف مستشفى الملك فهد و معلومات عنها فى بجــــــازان بالسعودية - قبيلة الصلبه نسب القبيلة - شركة روتانا لتأجير انواع السيارات , خدمة التأجير 24 ساعة - علال القلدة (فيلم) - إتش تي تي بي 404 - مجموعة بولينا فروع الشركة - هاتف وعنوان مستوصف الشمال الطبي - حي النسيم, مدينة الرياض - مجازر 8 ماي 1945 نتائج المجازر - كريبتكس - هاتف وعنوان المستشفى التخصصي بأبها - ابها, مدينة ابها - هاتف وعنوان المستوصف النموذجي الطبي - النظيم, مدينة الرياض - عنوان وهواتف سفارة بنجلاديش فى السعودية ومعلوات عنها - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج فقدان شهية الطعام وفتح الشهيه للاكل بالاعشاب - هواتف دار التربية الاجتماعية للبنات بجدة ومعلومات عنها بالسعودية - إسماعيل الولي نسبه - معلومات هامة عن سلالة دجاج الفيومى - طريقة عمل الحوت الناشف بطعم لذيذ لا تفوتكم - استعلم عن رقمك المدني بالكويت من مكانك - هواتف وعناوين واوقات دوام شاطئ المسيلة بالكويت - قبيلة الشويحات نسبهم - بوزيان القلعي ميلاده - سبيبة التاريخ - الفنان مسلم علي عبدالكريم سيرته - طيور الجنة (قناة فضائية) إنسحاب النجوم - طريقة تحضير أسهل طريقة لصنع المرطبات اللذيذة - برشين - هاتف وعنوان محل قلعة الصخور للأحجار الكريمة - الصفا, جدة - مبارك بن مبيريك - خفايا الزمان - هواتف مؤسسة الأصايل للمقاولات ومعلومات عنها بالسعودية - رمال رمال حياته - هاتف وعنوان مستشفى الجدعاني - الصفا, جدة - غلاف موري - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بعرعر ومعلومات عنها بالسعودية - جامعة الرازي (السودان) كليات - علاج طبيعي للصدر طالع أيضا - الجامعة الوطنية - السودان كليات الجامعة - هاتف وعنوان مستوصف نبراس الجزيرة - تبوك - العقيدة السرية الكتاب الأول - - [بحث جاهز للطباعة] قائمة بعناوين مشاريع التخرج لتخصص الرياضيات - - محمد إدريس الكاندهلوي مؤلفاته - [بحث جاهز للطباعة] نموذج مقدمة بحث لغة عربية doc , نماذج بحوث عربية doc - - الموركة ديارهم - هاتف وعنوان مؤسسة المعيوف للأدوات المنزلية - بيشه, عسير - ثم لم يبق أحد (رواية) ملخص الرواية - هاتف وعنوان مستوصف دار الشفاء - ينبع -
آخر المشاهدات الاستعلام عن صلاحية دفتر المركبة بالكويت - جاي راين سيرة - فيروس تبرقش التبغ شكل الفيروس - بطنج أسماؤه واستعمالاته - أوجيني غراندي مقدمة - طريقة تحضير ملوخية بالجمبري بورسعيدي بطريقة سهلة خطوة بخطوة - هاتف و عنوان مستشفى بريده المركزي و معلومات عنها بالقصيـم بالسعودية - أعداد أولية فيما بينها خصائص - قائمة المواضيع الأساسية في الاقتصاد مواضيع متعلقة - ناصر بن جريد أولاد الشاعر ناصر بن جريد - إجبار في الأدنى - هاتف وعنوان مستوصف البركة - محايل, عسير - طريقة تحضير كيكة الفيمتو بالصور - متطلبات تأشيرة العمل فى سفارة السعودية بالاردن - طريقة عمل الشباتي من مطعم هندي بطريقة سهلة - بويراز كارايل (مسلسل) قصة المسلسل - أنثراكينون الخواص الفيزيائية - هاتف وعنوان محل غاز النعيم - النزهه, جدة - طريقة تحضير معجنات عمة ترباس من المطبخ السوداني بطريقة سهلة - طريقة عمل سلطة الخيار باللبن على طريقة منال العالم - طريقة عمل القرنبيط المخلل من حلقات برنامج منال العالم - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع ثلاجات التخزين - طريقة عمل البيتيفور المالح من حلقات برنامج منال العالم - الكنيسة الإنجيلية المشيخية الوطنية في اللاذقية تاريخ الكنيسة - طريقة عمل مرق لحم ولا اروع بالصور بطعم لذيذ لا تفوتك - هاتف وعنوان ثلاجة التركي للمواد الغذائية - المجمعه, محافظات الرياض - حمية كامبردج تحرق الدهون جسمك يخس وزنك من 4 الى 10كغم في الشهر - رجيم ورشاقة و تنحيف وانقاص الوزن - مورينا باكارين حياتها في وقت مبكرة - طريقة تحضير خبز الشريك خطوة بخطوة - يوغي 5Ds الشخصيات - طريقة تحضير الشاي الليبي..العاله اللليبيه والثالثه باللوز بالصور - قائمة شخصيات مسلسل الزير سالم قاءمة الممثلين - طريقة عمل وصفة بسبوسه مقرمشة و سهلة التحضير بالذ طعم لا تفوتكم - شركة روتانا لتأجير انواع السيارات , خدمة التأجير 24 ساعة - الحسن بن محمد الصغاني مولده ورحلاته - قائمة شخصيات سوبر ماريو الأبطال - طريقة عمل حلى 9,9,9 لا تفوتك - قائمة مدن البحرين جميع مدن وقرى البحرين - ولادة قيصرية كيفية عمل العملية القيصرية - دانكن دونتس نظره تاريخية - أسيتون الإنتاج - هاتف وعنوان محل رباب للأسماك - حائل - [بحث جاهز للطباعة] مشروع تخرج جاهز كامل , مشاريع تخرج جاهزة كاملة - - هاتف و معلومات عن بلدية محافظة المزاحمية بالمملكة العربية السعودية - طريقة تحضير خلية النحل بصوص السينابون بطريقة سهلة - طريقة عمل بتر تشكين من منال العالم - مطيافية الأشعة السينية المشتتة للطاقة مبدأ العمل - الرتب العسكرية للقوات المسلحة (اليمن) القانون - قائمة المسلسلات التلفزيونية التونسية 1999-1990 - [بحث جاهز للطباعة] طرائق التدريس - - فدى باسيل فدى في سطور - طريقة تحضير أسهل طريقة لصنع المرطبات اللذيذة - طريقة تحضير عجينة العشر دقائق من الشيف منال العالم - وصفة لعلاج سلس البراز بالاعشاب الطبيعية - أبو علي حسن بن علي المسيلي حياته - هاتف وعنوان مطبخ سعد - الرس, القصيم - طريقة تحضير الميرمية(أعشاب) بطريقة سهلة - طريقة عمل المخلمة العراقية من حلقات برنامج منال العالم - معادلة ديفونتية أمثلة للمعادلات الديوفانتية - هاتف وعنوان مستوصف العائلة الصحي - ابها, مدينة ابها - قائمة مدن مالي - هاتف و عنوان مستشفى رويضة العرض و معلومات عنها بالرياض بالسعودية - هاتف وعنوان مستشفى الراشد - حائل - معركة خكيكرة الأسباب - طريقة تحضير شربات الكنافة - كسر (رياضيات) أنواع الكسور - هاتف وعنوان مستوصف حسين العلي - الهفوف, الاحساء - طريقة تحضير سنافر لذيذه بطريقة سهلة - لهجة زهرانية الكلمة ومعناها باللهجه الزهرانية - همام بن مرة سيرته الذاتية - نوتينغ هيل (فيلم) قصة الفيلم - كبادوكيا أصل التسمية - مصدر معلومات مصادر المعلومات التقليدية - كرمنجي - جبال النير الجبال في الشعر - توماس كيث غلانن ولادته وتعليمه - هاتف وعنوان ثلاجة المغذي للمواد الغذائية - سيهات, الدمام - حلاق درب الفقراء (فيلم) - شخصيات مسلسل زمن البرغوت شخصيات المسلسل - هاتف ومعلومات عن بنك الرياض-الإدارة الإقليمية بالرياض - طريقة عمل ومقادير خبز البرجر والساندوتشات من مطبخ منال العالم - هاتف وعنوان أسواق المخازن - المزاحميه, محافظات الرياض - الفرق بين هرمون الاندروجين والتيستوستيرون - هاتف وعنوان مستوصف المضحي الطبي - عرعر - هاتف ومعلومات عن مستوصف البترجي 2 بالمدينة المنورة - وصفات لعلاج الأمراض الجلدية التي تصيب فروة الرأس - هواتف و معلومات عن جوازات منفذ الرقعي بالسعودية - كين جوتسو المرجع - خطوط فراونهوفر الاكتشاف - المستندات المطلوبة لتمديد تأشيرة الخروج والعودة للزوجات بالمملكة العربية السعودية - الظالم والمظلوم (فيلم) قصة الفيلم - خليف بن دواس وفاته - طريقة اعداد بيض بتقليه بالذ طعم خطوة بخطوة - مجاز (بلاغة) أنواع المجاز - طريقة عمل الخبز البورى من حلقات برنامج منال العالم - طريقة عمل سلطة الشمندر اشهى وصفات رمضان من منال العالم - مبرهنة هان-باناخ نظرية هان-بناخ - معلومات هامة عن سلالة دجاج الجميزة - عنوان و هواتف قنصلية السعودية فى الإسكندرية ومعلومات شاملة عنها - طريقة تحضير اللحوح اليمني بطريقة سهلة - هواتف مؤسسة فرسان الضيقه للمقاولات العامة ومعلومات عنها بالسعودية - بروتال البرتقالى - معلومات عن طائر الرخمة او العقاب المصري - اسا اكيرا الحياة المبكرة - هاتف وعنوان مطعم ابو نواس - الخبر, مدينة الخبر - رجل بلا قلب (مسلسل) الممثلين - هاتف وعنوان مستوصف الجزيرة - النسيم, مدينة الرياض - الكشوف الجغرافية الإسبانية دوافع الكشوف الجغرافية الإسبانية - الاستكمال بكثير حدود لاجرانج المقدمة - إسداء الخدمات (فيلم) - قائمة منظمة الصحة العالمية للأدوية الأساسية - هاتف مركز الدرعية الصحي بالرياض و معلومات عنه بالسعودية - المناهل شخصيات المسلسل - طريقة تحضير الدشيشة بالذ طعم خطوة بخطوة - حسن حسن زاده الآملي ولادته - هاتف وعنوان مستوصف البحيري الطبي - السلامه, جدة - طريقة عمل الملاتيت الفلسطينيه لا تفوتك - فلوريد السيزيوم الخواص - هاتف وعنوان مستوصف العروبة الطبي - الشفا, مدينة الرياض - طريقة تحضير فطير الدجاج بطريقة سهلة - هواتف الخطوط الجوية العربية السعودية في المملكة المغربية - الكاسر الكروي دساتير الكاسر الكروي - تلبيسة الاسنان .. هل يمكن ازالة التلبيسه الدائمه؟ - [بحث جاهز للطباعة] قائمة بعناوين مشاريع التخرج لتخصص التربية الابتدائية - - وصفه للتنحيف روعه اكتشفتها صدفه حتى لو كنت فوق 100 كيلو - رجيم ورشاقة و تنحيف وانقاص الوزن - سبب حدوث الإصبع القافزة أو الزنادية Trigger finger - إدارة الخدمات الطبية للقوات المسلحة (مصر) المجمعات الطبية - الشروط المطلوب استيفائها للحصول على ترخيص نقل البضائع والمهمات بأجر بالسعودية - هاتف وعنوان مستشفى النساء والولادة بحائل - حائل - هاتف ومعلومات عن مركز سيتي ماكس التجاري بالرياض - ناتاشا كلاوس - علم الاشتقاق تعريف الاشتقاق لغة واصطلاحا - المجدلة الصغرى النص - العث السمين مواصفاتها - هاتف وعنوان مستوصف الحكمة الطبي - قاره, الجوف - ألوان الطيف (مسلسل) طاقم العمل - مالك بن فهم هجرة مالك بن فهم - تكامل حجمي الصياغة الرياضية - ريتشارد أوبراين عن حياته - ألمانيا النازية الاسم - طريقة عمل اكلة كرات البطاطس بالجبن من مطبخ منال العالم - [بحث جاهز للطباعة] مشروع تخرج محاسبة جاهزة doc , مشاريع تخرج محاسبة بكالوريوس - - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بالمدينة المنورة ومعلومات عنها بالسعودية - طريقة عمل وصفة حلو ست الحسن بطعم لذيذ لا تفوتك - طريقة عمل صينية البطاطس بالدجاج بالفرن من حلقات برنامج منال العالم - طريقة عمل الصلصة البيضاء على طريقة منال العالم - فاروق يغمور السيرة المهنية - بين القصرين (رواية) اقتباسات من الرواية - عائشه تشيدم باتور اعمالها - الإعلان إلكتروني أنواع الإعلانات الإلكترونية - هانسل وغريتل ملخص القصة - المحقق كونان (الموسم 13) عناوين الحلقات - شرط ضروري وشرط كاف أمثلة - هاتف مركز العريجاء الغربي الصحي بالرياض و معلومات عنه بالسعودية - منظور لوني المنظور اللوني من حيث شدة اللون - رقصة مع التنانين مُلخّص الأحداث - سينالكو منتجات الشركة - طريقة تحضير المقبلات سناسل عجل - هاتف وعنوان البراك للأبواب الأتوماتيكية - جيزان, جازان - فريق نيكسيس أعضاء الفريق - هاتف وعنوان مطعم الشباب البخاري - الخبر, مدينة الخبر - طلبات زواج الرعايا السعوديين من تونس - هاتف وعنوان مستشفى عبيد التخصصي - الملز, مدينة الرياض - طاقة غيبس الحرة أهمية طاقة غيبس - قصر البخاري تاريخ - مهستي (مغنية) - فوائد الصمغ العربي من عيادة العلاج بالاعشاب والطب البديل - طريقة عمل مكرونة البف باستري بالصور - طريقة تحضير طرشي احمر مخلل بطريقة سهلة - السيف والرقعة الحاسمة قصة الدراما - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى ب أبها ومعلومات عنها بالسعودية - خلف بن هذال العتيبي حياته وأسرته - هاتف وعنوان مستوصف الأمل الطبي الأهلي - املج, تبوك - هواتف مكتب مكافحة التسول بأبها ومعلومات عنها بالسعودية - علاء الدين (حكاية) ملخص الحكاية - هيدروكسيد الحديد الثنائي الخواص - هاتف وعنوان محل غاز الجمعية التعاونية - الدرعيه, مدينة الرياض - الحزام الأخضر الحزام الأخضر - سودوإفدرين التركيب الكيميائي - [بحث جاهز للطباعة] بحث متكامل عن علم الاحياء - - نضال الأحمدية حياتها الأسرية وبداياتها - هاتف و عنوان بيت الطالب بالرياض و معلومات شاملة عنه - الشلخان نسبها - طريقة تحضير بوظه شتويه لذيذه بطريقة سهلة - هاتف وعنوان الحوار للأسماك الطازجة - المجمعه, محافظات الرياض - لغز القبعات البيضاء والسوداء الحل - إدوارد سي تولمان - هاتف وعنوان مستوصف الظافر الطبي - السليمانيه, جدة - شروط نقل ملكية المؤسسات بالتنازل أو البيع بالسعودية - طريقة عمل مقليه أهل الحجاز مع سلطة الكراث+ لقيمات بالصور - طريقة عمل لازانيا بالدجاج والمشروم بالبشاميل من حلقات برنامج منال العالم - طريقة عمل عجة البقدونس السورية من حلقات برنامج منال العالم - هاتف وعنوان المستوصف النموذجي الطبي - النظيم, مدينة الرياض - [بحث جاهز للطباعة] بحوث تربوية - - قشر البندق (ألبوم) محتويات الألبوم - لغز المساجين والقبعات اللغز - نقطة رجوع (فيلم) قصة الفيلم - [بحث جاهز للطباعة] قائمة بعناوين مشاريع التخرج لتخصص الخدمة الاجتماعية - - وادي الذئاب 8 (مسلسل) الشخصيات - هواتف شركة نبيل عبدالله ابو نهيه وشريكه ومعلومات عنها بالسعودية -
اليوم: الاثنين 30 مارس 2020 , الساعة: 1:20 م


اعلانات

محرك البحث


تخمر (كيمياء حيوية) كيميائية التخمر

آخر تحديث منذ 3 سنة و 6 شهر 302 مشاهدة

اعلانات
عزيزي زائر الموقع تم إعداد وإختيار هذا الموضوع تخمر (كيمياء حيوية) كيميائية التخمر فإن كان لديك ملاحظة او توجيه يمكنك مراسلتنا من خلال الخيارات الموجودة بالموضوع.. وكذلك يمكنك زيارة القسم وتصفح المواضيع المتنوعه... آخر تحديث للمعلومات بتاريخ اليوم 30/09/2016

شاركنا رأيك بالموضوع

كيميائية التخمر


تحتوى منتجات التخمر على طاقةٍ كيميائيةٍ (في تتسم بأنها ليست مؤكسدة تماماً)، إلا أنها تُعتبر منتجات نفايات، حيث أنها لا يمكن تمثيلها أكثر من ذلك بدون استخدام الأكسجين (أو أي متقبلات الإلكترون عالية الاكسدة الأخرى). نتيجةً لذلك فإن إنتاج أدينوسين ثلاثي الفوسفات من خلال عملية التخمر تكون أقل كفايةٍ من فسفرة تأكسدية الفسفرة التأكسدية ، في حين يتأكسد حمض بيروفك البيروفات تماماً إلى ثاني أكسيد الكربون.Life, the science of biology. Purves, William Kirkwood. Sadava, David. Orians, Gordon H. 7th Edition. Macmillan Publishers. 2004. ISBN 978-0-7167-9856-9. pp. 139-140

تخمر الإيثانول


يُكَسِّرُ تخمر الإيثانول إنج Ethanol fermentation (تنفذه ال خميرة وأنواعٍ أخرى من ال بكتريا ) حمض البيروفك إلى الإيثانول وثاني أكسيد الكربون. وهو يلعب دوره الهام في صناعة ال خبز ، تخمر (البيرة) تخمر الجعة ، وكذلك صناعة ال نبيذ . وغالباً ما يُفضل واحداً من المنتجات؛ فعلى سبيل المثال في صناعة الخبز، يستخرج الكحول من الخبز، وفي إنتاج الكحول، ينطلق ثاني أكسيد الكربون إلى الغلاف الجوي المحيط أو يُسْتَخْدَم لكربنة المشروبات المنعشة. وعندما يكون لل بكتين تركيزاً عالياً في المخمر، يتم إنتاج كمياتٍ صغيرةٍ من ال ميثانول .


حيث تلخص معادلة كيميائية المعادلة الكيميائية بالأسفل عملية تخمر ال جلوكوز ، وصيغته الكيميائية هي كالتالي C6H12O6. حيث يتحول جزيء واحد من الجلوكوز إلى جزيئين من ال إيثانول وجزيئين آخرين من ثاني أكسيد الكربون


C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2



ونلاحظ أن الصيغة الكيميائية للإيثانول هي C2H5OH

حيث قبل وقوع عملية التخمر، يتم تكسير جزيء جلوكوز واحد إلى جزيئين من حمض بيروفك حمض البيروفك . وتعرف تلك العملية باسم تحلل سكري التحلل السكري . مرجع كتاب العنوان Bioch istry المؤلف Stryer, Lubert سنة 1975 الناشر W. H. Fre an and Company الرقم المعياري 0-7167-0174-X



تخمر حمض اللاكتيك


تعبر عملية تخمر حمض اللبن حمض اللاكتيك أو حمض اللبن عن أبسط صور التخمر. حيث أنها أساساً عبارة عن صورة من صور تفاعلات أكسدة-اختزال تفاعلات الأكسدة- الاختزال وهي تحدث في ظروف لا هوائية ولكن الاكسدة تحدث في ظروف هوائية. ففي ظل الأجواء اللاهوائية، تتمثل الآلية الأساسية لإنتاج أدينوسين ثلاثي الفوسفات في عملية التحلل السكري. حيث تقلص- تحول عملية التحلل السكري إلكترون الإلكترونات إلى – NAD+، مما يكون NADH. على الرغم من ذلك، لا يتوافر سوى موردٍ محدودٍ للـ NAD+ في الخلية. ومن أجل استمرار عملية التحلل السكري، يجب أن يتم أكسدة NADH – أي يتم أخذ الإلكترونات بعيداً عنها – بهدف إعادة إنتاج NAD+. وغالباً من تقع تلك العملية من خلال سلسلة نقل الإلكترون ضمن عمليةٍ يطلق عليها فسفرة تأكسدية الفسفرة التأكسدية ؛ على الرغم من ذلك، بدون توفير الأكسجين لا يمكن إتمام تلك العملية.A dictionary of applied ch istry, Volume 3. Thorpe, Sir Thomas Edward. Longmans, Green and Co., 1922. p.159



بدلاً من ذلك، يمنح NADH الإلكترونات الإضافية الزائدة لجزيئات حمض البيروفك والتي تكونت خلال عملية التحلل السكري. وبما أن NADH يفقد إلكتروناته، يعاد إنتاج NAD+ والذي يصبح متاحاً مرةً أخرى لعملية التحلل السكري. وهنا يتكون حمض لاكتيك حمض اللاكتيك ، والذي سميت تلك العملية باسمه، من خلال تقليل أو تقلص حمض البيروفك.

ولا يتحول سوى جزيء واحد لحمض البيروفك إلى لاكتات في عملية تخمر حمض اللكتيك المغاير؛ في حين يتحول الجزيء الآخر إل إيثانول وثاني أكسيد الكربون. أما في عملية تخمر حمض اللاكتيك المماثل، فإن كلا جزئي حمض البيوفك تتحول إلى لاكتات. مما يجعل من عملية تخمر حمض اللاكتيك الصرف عمليةً فريدةً بسبب أنها واحدةٌ من عمليات التنفس والتي لا تنتج غازاً كمنتجٍ ثانويٍ.


تُكَسِّر عملية تخمر حمض اللاكتيك تخمر اللاكتيك الصرف حمض البيروفك إلى ال لاكتات إنج lactate . وتقع في عضلات الحيوانات عندما تحتاج إلى طاقةٍ أسرع من ال دم الذي يمدها بالأكسجين. كما أنها قد تقع كذلك في بعض أنواع البكتريا (مثل بكتريا عصيات لبنية العصيات اللبنية إنج lactobacilli ) وبعض أنواع فطر الفطريات . فهي تعبر عن ذلك النوع من البكتريا الذي يقوم بتحويل ال لاكتوز إلى حمض اللاكتيك في روب اللبن الرايب ، والذي يُكْسِبَه نكهته ومذاقه الحامضين. ويمكن تصنيف بكتريا الحامض اللاكتيكي تلك كبكتريا تخمرية صرفة، حيث يكون المنتج النهائي في أغلب الأحيان اللاكتات، أو كبكتريا تخمرية مغايرة، حيث يستقلب أو يتمثل بعضاً من اللاكتات أبعد من ذلك، وينتج عن ذلك إنتاج ثاني أكسيد الكربون، الخلات وبعض المنتجات المؤيضة الأخرى.


تتلخص عملية تخمر حمض اللاكتيك باستخدام الغلوكوز، حيث يتحول جزيء واحد فقط للغلوكوز، في عملية التخمر اللبني الصرف، إلى جزيء واحد فقط حمض اللاكتيك، جزيء واحد فقط من الإيثانول، وجزيء واحد آخر من ثاني أكسيد الكربون، كما يلي AP Biology. Anestis, Mark. 2nd Edition. McGraw-Hill Professional. . ISBN 978-0-07-147630-0. P. 61



C6H12O6 → 2 CH3CHOHCOOH.




ثم تتقدم عملية التفاعل ضمن التخمر اللبني الصرف، وذلك مع تحول جزيءٍ واحدٍ فقط من الغلوكوز إلى جزيءٍ واحدٍ فقط من حمض اللاكتيك، جزيءٍ واحدٍ فقط من الإيثانول وكذلك جزيءٍ واحدٍ فقط من ثاني أكسيد الكربون، كما يلي



C6H12O6 → CH3CHOHCOOH + C2H5OH + CO2




مع ملاحظة أنه قبيل وقوع عملية التخمر اللبني الصرف، يجب انقسام جزيء الغلوكوز إلى جزيئين من حمض بيروفك حمض البيروفك . ويطلق على تلك العملية تحلل سكري التحلل السكري .Introductory Botany plants, people, and the Environment. Berg, Linda R. Cengage Learning, . ISBN 978-0-534-46669-5. p. 86

التحلل السكري


مفصلة تحلل سكري

لاستخلاص ال طاقة الكيميائية من الغلوكوز، لابد من انقسام الغلوكوز إلى جزيئين من حمض بيروفك البيروفات . تسفر تلك العملية كذلك عن إنتاج جزيئين من أدينوسين ثلاثي الفوسفات كحصيلةٍ للطاقة الفورية بالإضافة إلى جزيئين من ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك ( NADH ).



C6H12O6 + 2 ADP + 2 Pi + 2 NAD+ → 2 CH3COCOO− + 2 ATP + 2 NADH + 2 H2O + 2H+




وتتمثل صيغة كيميائية الصيغة الكيميائية لحمض حمض بيروفك البيروفات في CH3COCOO−. حيث يشير Pi إلى ال فوسفات غير العضوي. وكما ظهر أمامنا في المعادلة التفاعل الكيميائية، يسبب تحلل سكري التحلل السكري تقلصٍ لجزيئين من ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك NAD+ إلى ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك NADH . هذا ويتحول جزيئين من أدينوسين ثنائي الفوسفات إنج Adenosine diphosphate إلى جزيئين من أدينوسين ثلاثي الفوسفات وجزيئين ماء من خلال عملية فسفرة على مستوى الركازة إنج substrate-level phosphorylation .

التنفس الهوائي


يتأكسد البيروفات الناتج عن عملية التحلل السكري تماماً، في تنفس هوائي التنفس الهوائي ، منتجاً أدينوسين ثلاثي الفوسفات إضافياً وكذلك ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك (NADH) في دورة حمض الستريك ومن خلال فسفرة تأكسدية الفسفرة التأكسدية . على الرغم من ذلك، لا يقع هذا إلا في وجود الأكسجين. ويتسم الأكسجين بأنه سام للكائنات الحية اللاهوائية، والغير مطلوبة من قِبَل الكائنات الحية اللاهوائية اختياراً. ففي غياب الأكسجين، تقع إحدى مسارات التخمر للسماح بإنتاج ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك ( ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك NAD+ )؛ وتُعَدُ عملية تخمر حمض اللاكتيك إحدى تلك المسارات.

إنتاج غاز الهيدروجين في عملية التخمر


يُنْتَج غاز الهيدروجين في العديد من عمليات التخمر ( تخمر الحمض المختلط إنج mixed acid fermentation )، تخمر حمض بوتريك إنج butyric acid ، تخمر ال كابروات إنج caproate ، تخمر ال غليوكسيلات إنج glyoxylate وتخمر ال بوتانول إنج butanol )، وذلك كطريقةٍ لإنتاج NAD+ من NADH. وتنتقل الإلكترونات إلى الفيريدوكسين، والتي تتأكسد بدورها بواسطة الهيدروجيناز، مما يُنْتِج جزيء الهيدروجين H2. وهنا يُسْتخدم غاز الهيدروجين كركيزةٍ لمولدات الميثان إنج methanogens ومقللات السلفات، والتي تحافظ على تركيز الهيدروجين منخفضاً بصورةٍ كافيةٍ للسماح بإنتاج مثل ذلك المركب الغني بالطاقة. مرجع كتاب
المؤلف Madigan, Michael T. Martinko, John M. Parker, Jack

سنة 1996

العنوان Brock Biology of Microorganisms

الإصدار 8th

الناشر Prentice Hall

مكان

الرقم المعياري 978-0135208755

chapter

الصفحة

مسار http //cwx.prenhall.com/bookbind/pubbooks/brock/



التاريخ


ظهر أول دليلٍ ملموسٍ على وجود الطبيعة الحية للخميرة فيما بين عامي 1937 و 1938 عندما ظهرت ثلاثة اصداراتٍ منشورةٍ بواسطة كاغنيارد دي لا تور ، تي سوان ، و إف كوتزنج ، حيث توصل كلٌ منهم على حدة كنتيجةٍ لأبحاثٍ استقصائيةٍ وفحوصاتٍ مجهريةٍ أن الخميرة كانت كائناً حياً أنتجتها عملية تبرعم التبرعم . وترجع جذور كمة خميرة ، كما يجب أن نلاحظ جميعاً، إلى الكمة اللاتينية والتي تعني غليان الغليان (بويلنغ).http //www.soyinfo .com/HSS/fermentation.php. Accessed 8/28/ وذلك ربما بسبب أن خمر الخمر ، جعة الجعة أو بيرة (مشروب كحولي) البيرة ، و خبز الخبز كانوا من الطعمة الأساسية في أوروبا ، وأن غالبية الدراسات الأولى عن التخمر أُجريت على الخميرة، والتي كان يتم تصنيعها (الأطعمة السابقة) بها. كما أنه تم اكتشاف بكتيريا البكتريا لاحقاً؛ حيث استخدم المصطلح لأول مرةٍ لغة إنجليزية باللغة الإنجليزية في أواخر الأربعينيات من قرن 19 القرن التاسع عشر ، إلا أنه لم ينتشر استخدامها بصورةٍ عامةٍ إلى مع حلول السبعينات من نفس القرن، ثم استخدمت في علاقةٍ وطيدةٍ مع نظرية الجرثومة المسببة للمرض بعد ذلك.



وكان لويز باستير (الذي عاش من 1822 وحتى 1895 ) قد اثبت خلال فترة الخمسينات والستينات من القرن التاسع عشر وبصورةٍ حصريةٍ أن التخمر كان يبدأ بواسطة الكائنات الحية في سلسلةٍ من الفحوصات والأبحاث التي أجراها. ففي عام 1857، أظهر باستير أن تخمر حمض اللاكتيك تسببه الكائنات الحية.http //www.fjcollazo.com/fjc_publishings/documents/LPasteurRpt.htm Accessed 8/28/ وفي عام 1860 ، أوضح أن بكتيريا البكتريا تسبب تحمض اللبن، وهي تلك العملية لتي تعبر جوهرياً عن تغيرٍ كيميائيٍ، مسببةً الطعم الحاضي لللبن، كما أن دوره في التعرف على دور الكائنات الدقيقة في إفساد الأطعمة أدى إلى التوصل إلى بسترة عملية البسترة بعد ذلك.Louis Pasteur HowStuffWorks] كما أنه في عام 1877 ، وفي أثناء عمله على تحسين صناعة تخمير الجعة الفرنسية، نشر بحثه الشهير عن ملية التخمر، بعنوان Etudes sur la Biere ، والذي تم ترجمته بعد ذلك إلى اللغة الإنجليزية في عام 1879 تحت عنوان Studies on Fermentation والتي تعني لغة عربية بالعربية] دراسات على التخمر .Studies on Fermentation The diseases of beer, their causes, and the means of preventing th . Louis Pasteur. Macmillan Publishers. 1879. حيث عرَّف التخمر (وبصورةٍ خاطئةٍ) ك الحياة بدون هواء ، Modern History Sourcebook Louis Pasteur (1822–1895) Physiological Theory of Fermentation, 1879. Translated by F. Faulkner, D.C. Robb. إلا أنه أظهر وبصورةٍ صحيحةٍ أنواعاً معينةً من الكائنات الدقيقة تتسبب في أنواعٍ معينةٍ من عمليلات التخمر وبعض المنتجات النهائية لمثل تلك العمليات.



وعلى الرغم من أن توضيح أن عملية التخمر كانت عموماً نتيجة تفاعل الكائنات الحية الدقيقة يمثل تقدماً هائلاً في المعرفة في ذلك الوقت، إلا أنه لم يتم توضيح الطبيعة الأساسية لعملية التخمر ذاتها، أو حتى إثبات أنها تقع بواسطة الكائنات الدقيقة والتي كانت دائماً موجودة بصورةٍ واضحةٍ. حيث حاول العديد من العلماء، ومن بينهم باستير، بنجاح استخلاص إنزيم إنزيم التخمر من الخميرة. وقد واتتهم جميعاً الفرصة الناجحة عندما تمكن الكيميائي الألماني إدوارد بوشنار عام 1897 من حصر الخميرة، واستخلاص عصيرٍ منها، ثم وجد ما أدهشه أن هذا السائل الميت له القدرة على تخمير محلول سكري، مكوناً ثاني أكسيد الكربون والكحول مثله مثله الخميرة الحية بصورةٍ كبيرةٍ.New beer in an old bottle Eduard Buchner and the Growth of Bioch ical Knowledge. Cornish-Bowden, Athel. Universitat de Valencia. 1997. 9788437033280. Page 25. حيث تصرفت المخمرات المجهولة وتفاعلت مثلها مثل المخمرات المنظمة تماماً. ومنذ ذلك الوقت تم استخداممصطلح الإنزيم وتطبيقه على كل المخمرات. ثم تم استيعاب بعد ذلك أن عملية التخمر تسببها إنزيمات تنتجها كائناتٍ دقيقةٍ.The enigma of ferment from the philospher’s stone to the first bioch ical Nobel prize. Lagerkvist, Ulf. World Scientific Publishers. 2005. 9789812564214. Page 7. وفي عام 1908 حصل بوشنر على جائزة نوبل في الكيمياء جائزة نوبل العالمية في الكيمياء لإنجازاته في ذلك المجال.A Treasury of World Science, Volume 1962, Part 1. Runes, Dagobert David. Philosophical Library Publishers. 1962. Page 109.



كما استمرت التقدمات والإنجازات تتوالى في مجالي البيلوجيا الدقيقة والتخمر بصورةٍ ثابتةٍ حتى وقتنا هذا. وعلى سبيل المثال، في أواخر السبعينات من قرن 20 القرن العشرين تم اكتشاف أن الكائنات الدقيقة لها القدرة على التحور بمساعدة المعالجات الفيزيائية والكيميائية لتنتج نائجاً أعلى، ونمواً اسرع، وتصبح أكثر قدرةً على التعايش في أجواء الأوكسجين المنخفض، بالإضافة إلى أنها تصبح قادرةً على استخدام وسيطاً أكثر تركزاً.Phytase of Molds used in Oriental Food Fermentation. Wang, H.L., Swain, E.W., Hesseltine C.W. Journal of Food Science, Volume 45, Issue 5, pages 1262-1266, Sept ber 1980. هذا بالإضافة إلى أنه تم انتقاء سلالاتٍ وتطويرتهجيناتٍ أفضل، مؤثرةً جميعها على أغلب صور تخمرات الأطعمة الحديثة والعصرية.



الجذور الاصطلاحية للتخمر


اشتقت كمة < > التخمر إنج fermentation من الفعل اللاتيني (fervere) والذي يعني أن تغلي . حيث ساد المعتقد أنه استخدم لأول مرةٍ في أواخر القرن الرابع عشر في الكيمياء، ولكن ذلك كان قائماً على حساً واسعاً النطاق. إلا أنه لم يُستخدم في الحس العلمي المعاصر حتى قرابة 1600.Fermentation Define Fermentation at Dictionary.com



رسالة توضيح التخمير في الكيمياء الحيوية تخمير

-03-21 Beer brewing bubbles تصغير فقاع ات تخمير البيرة من الشعير .

التخمر والتخمير، عملية استخلاص الطاقة من تفاعلات أكسدة-اختزال تفاعلات الأكسدة- الاختزال للمركبات الكيميائية، والتي منها الكربوهيدرات، وباستخدام قابل إلكترون ذاتي، والذي غالباً ما يكون مركب عضوي.


مرجع كتاب

المؤلف Klein, Donald W. Lansing M. Harley, John

سنة 2004

العنوان Microbiologyb urfiqekh fdsyhtn4k fiov ewniojvklra/nti4qwrw

الإصدار 6th

الناشر McGraw-Hill

مكان New York

الصفحات

الرقم المعياري 978-0072556780

مسار http //highered.mcgraw-hill.com/sites/0072556781/information_ _view0/

على النقيض، يتم منح الإلكترونات في عملية التنفس لقابل إلكترون خارجي، ومثل الأكسجين، وذلك من خلال سلسلة نقل الإلكترون. وهنا تلعب عملية التخمر دوراً مهماً في أجواء الظروف اللاهوائية، حيث لا توجد أية فسفرة تأكسدية للحفاظ على إنتاج أدينوسين ثلاثي الفوسفات بواسطة عملية التحلل. كما يتم تمثيل البيروفات إلى العديد من المركبات المختلفة في أثناء عملية التخمير. حيث تعبر عملية التخمر اللبني عن إنتاج الحامض اللبني من البيروفات؛ في حين تُعَبِّر عملية التخمر الكحولية عن تحول البيروفات إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون؛ إلا أن عملية التخمير اللبني المغاير هي إنتاج الحمض اللبني (اللاكتيك) بالإضافة إلى الأحماض الأخرى والكحوليات. وليس من الضروري أن يتم إجراء أو تنفيذ عملية التخمر في بيئةٍ wikt anaerobic لاهوائية . فعلى سبيل المثال، وحتى مع وجود الأكسجين الوفير، تفضل خميرة خلايا الخميرة التخمرية بصورةٍ كبيرةٍ عملية التخمر على عملية فسفرة تأكسدية الفسفرة التأكسدية .
مرجع كتاب

المؤلف Dickinson, J. R.

المحرر J. R. Dickinson and M. Schweizer

سنة 1999

العنوان The Metabolism and Molecular Physiology of Saccharomyces cerevisiae

الناشر Taylor & Francis

مكان Philadelphia, PA

الرقم المعياري 978-0748407316

chapter Carbon metabolism

مسار



وتمثل السكريات مادة (كيمياء حيوية) الركيزة الأكثر شيوعاً لعملية التخمر، ومن أشهر الأمثلة على منتجات عملية التخمر كلٌ من ال إيثانول ، حمض لاكتيك حمض اللاكتيك ، وال هيدروجين . على الرغم من ذلك، فهناك الكثير من المركبات الغريبة يمكن إنتاجها بواسطة عملية التخمر والتي منها ال أسيتون . تستخدم ال خميرة في عملية تخمير (المواد الغذائية) لإنتاج الإيثانول في صناعة ال بيرة (مشروب كحولي) بيرة ، خمر الخمور والمشروبات الكحولية الأخرى، والتي تسير جنباً إلى جنب مع إنتاج كمياتٍ ضخمةٍ من ثنائي أكسيد الكربون . كما تحدث عملية التخمير في عضلة عضلات ال ثدييات خلال فترات م ة النشاطات المكثفة، عندما تصبح مصادر الأكسجين محدودة، مما يؤدي إلى إنتاج حمض لاكتيك حمض اللاكتيك .


مرجع كتاب

المؤلف Voet, Donald & Voet, Judith G.

سنة 1995

العنوان Bioch istry


الإصدار 2nd

الناشر John Wiley & Sons

مكان New York, NY

الرقم المعياري 978-0471586517

مسار



ويحدث التخمر بفعل ميكروبات مثل البكتيريا و العفن و الخميرة .

وعلى سبيل المثال نجد أن الفطريات أو العفن، تعمل على خليط السكر مع الأملاح المعدنية فينتج البنسلين .

وتقوم الخميرة بتحليل السكر الناتج عن الحبوب المنقوعة في الماء إلى غاز الكحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون عند صناعة البيرة . وأيضا يتحلل السكر في عصير العنب بنفس الطريقة عند صناعة النبيذ . وكذلك يُعتبر التخمر جوهرياً في إنتاج خبز الخُبز و جبن الجُبن و اللبن الرائب . ولكنه قد يكون مُضرًّا في بعض الحالات، مثلما يحدث عندما يصبح الحليب المتخمر حليباً فاسداً. و تُصنع المُنتجات المُخْتمرة النافعة لبني البشر بكمياتٍ كبيرةٍ. وبالرغم من أن أنواعاً مختلفة من المواد تُنْتَج بواسطة عملية التخمُّر، إلا أن العمليات الأساسية المُتَّبعة في ذلك تبقى متماثلة.

فأولاً، تُملأ صهاريج كبيرة من صلب (سبيكة) الفولاذ المُقاوم للصدأ ، بمحلولٍ مائيٍ من المواد الغذائية. ويْعقَّم هذا المحلول بالبخار لقتل الجراثيم غير المرغوبة، ثم تُضاف ميكروبات معيّنة إلى المحلول، لتقوم بتخمير المواد الغذائية خلال بضعة أيامٍ. هذا ويتحكم المشرفون على عملية التخمير في درجة حرارة ونوعية حمض المواد في داخل الصهاريج. وأخيراً تُصفَّى الصهاريج من السائل، وتُفْصل المُنتجات المرغوب فيها عن بقية الخليط، إما بواسطة الاستخلاص أو الترشيح ، أو ببعض الوسائل الأخرى. وفي معظم الحالات تُشَكِّل المنتجات المرغوب فيها حوالي 5 فقط من الخليط الموجود في الصهاريج، ولذلك تُعتبر عملية التنقية ـ في الغالب ـ عمليةً معقدةً إلى حدٍ بعيدٍ.
 
التعليقات

لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا

أقسام الموقع المتنوعة أوجدت لخدمة الزائر ليسهل عليه تصفح الموقع بسلاسة وأخذ المعلومات تصفح هذا الموضوع تخمر (كيمياء حيوية) كيميائية التخمر ويمكنك مراسلتنا في حال الملاحظات او التعديل او الإضافة او طلب حذف الموضوع ...آخر تعديل اليوم 30/09/2016
اعلانات
الأكثر قراءة
شاهد الجديد لهذه المواقع
    اعلانات